冷柜结冰注意问题及酒店餐厅食堂冷柜有哪些？
发表时间：2022-09-20 09:55
冷柜出现结冰现象注意问题
注意排水口是否被脏东西堵住，如果被堵住，用透孔销或其他类似塑料棒进行疏通。超市冷柜尽量减少开门次数和开门时间。超市冷柜关门后一定要检查门体是否关严，防止门封闪缝漏气。
冷藏展示柜尽量不要放置水分大的食品，如果确实要放置，最好用保鲜膜进行密封。超市冷藏柜放置食品要留有一定的空隙，特别是食品不要靠近冷藏内胆后壁。
酒店餐厅食堂冷柜
酒店餐厅厨房通常使用不锈钢立式冷藏冷冻柜（不锈钢门和玻璃门两种）和卧式工作台。不锈钢立式冷柜根据温度分，有冷鲜柜0~-12℃、冷冻柜-15~-22℃、双温柜0~10℃/-12℃（即有冷冻又有冷藏，箱体是上下分开的，四门、六门冷柜有双温柜）。
四门厨房冷柜、六门厨房冷柜这二款是最受欢迎的款式。配置的是国产珂纳、松下压机。对于要存储比较大量的青菜的火锅店类的厨房来讲，可以选择0~10度的玻璃门保鲜展示柜。便于工作人员快速取放食材，提高工作效率。卧式工作台冷柜可选二门工作台、三门工作台、四门工作台。可按需求选择合适的尺寸。
